في مصر، عندما تذكر “لحم مجفف”، كثيرون يفكرون مباشرة في البسطرمة. لكن المقدد (Beef Jerky) مختلف تماماً — ولكل منهما مكانه وطريقة استخدامه.
طريقة التصنيع
البسطرمة: لحم بقري مملح ومغطى بطبقة من التوابل (الحلبة، الكمون، الفلفل)، ثم يُجفف ويُقدد. عادةً ما يُقطع شرائح رفيعة جداً ويُؤكل مطهواً أو في ساندويتشات.
المقدد (Beef Jerky): شرائح لحم بقري تُتبل بمزيج من التوابل والصلصات الطبيعية، ثم تُجفف على درجة حرارة منخفضة لساعات طويلة حتى تصبح جاهزة للأكل مباشرة دون طهي.
الفرق في الاستخدام
- البسطرمة: تحتاج تبريد، غالباً تُؤكل مطهوة، وزن أثقل لنفس البروتين
- المقدد: لا يحتاج تبريد، يُؤكل مباشرة، خفيف وعالي البروتين جداً
القيمة الغذائية
كيس مقدد 50 جرام من Nomad Bites يعادل تقريباً 200 جرام لحم طازج في محتواه من البروتين (~25 جرام). هذا يجعله أكثر كثافة غذائية وأسهل حملاً من البسطرمة التقليدية.
لكل منهما مكانه
البسطرمة تراث مصري وعربي أصيل ولها مكانة خاصة في المطبخ. أما المقدد، فهو الخيار الأمثل عندما تحتاج إلى بروتين عالٍ في أي مكان وأي وقت — بدون تبريد، بدون طهي، بدون تنازل عن الجودة.
جرب مقدد Nomad Bites بنكهاته المختلفة — Beef Jerky مصنوع في مصر من لحم بقري 100%.
